江苏博莱客完成红菇娘原浆冻干工艺实验

近日，江苏博莱客冷冻科技发展有限公司（以下简称“博莱客”）受客户委托，使用其工业冻干设备完成了一项红菇娘原浆冻干工艺实验。红菇娘，又名酸浆，是北方地区常见的一种特色水果，营养丰富，但鲜果供应季节短，不易储存。将红菇娘制成原浆后进行冻干加工，能够有效保留其营养成分与天然风味，为这一特色果品开辟了新的产品形态。

红菇娘原浆糖分较高，冻干过程中对温度控制要求严格。博莱客技术团队将原浆均匀铺入物料盘后直接送入冻干机舱内。冷冻阶段温度设定为零下30℃，整体在零下维持7至8小时，确保所有物料完全冻透。加热阶段最高温度不超过30℃，采用缓慢升温方式，避免高温破坏原浆中的活性成分。

冻干后的红菇娘原浆呈现出疏松的块状结构，颜色保持紫红鲜亮，没有出现褐变或褪色。技术人员取一块进行复水测试，冻干块很快恢复至冻干前的原浆状态，颜色、香气以及酸酸甜甜的风味均完整保留。 

此次实验的成功，再次验证了博莱客冻干设备在高糖物料冻干工艺中的适用性。设备在冷冻阶段快速锁住原浆中的花青素、维生素等热敏性成分，加热阶段层板温差控制在±1℃以内，缓慢均匀升温，避免局部过热导致风味物质损失。冻干全程数据可记录、可导出，为后续规模化生产提供了可靠的工艺参数。

深耕工业冻干设备制造领域多年，江苏博莱客已累计获得200余项专利，在国内食品冻干设备行业保持技术领先。公司同时拥有山东、江苏两省省级最高科学技术奖，为全国冻干设备行业中唯一获此双奖的企业。其技术积淀可追溯至2003年，产品覆盖0.5至200平方米全系列冻干机，广泛应用于食品、医药及生物科技领域。

如果您也有水果原浆、高糖物料或其他食品的冻干设备需求，欢迎在评论区留言，也可寄送样品至江苏博莱客进行冻干实验。博莱客可提供从工艺测试到冻干设备定制的全流程技术支持。