博莱客完成姜汁冻干工艺实验，冻干姜汁常温保存风味如鲜

姜汁驱寒暖胃，是日常生活中常见的养生食材。市面上常见的姜汁产品多为袋装或罐装浓缩液，喝时兑水即可。但这类浓缩液在高温杀菌过程中，姜辣素等有效成分损失明显，口感涩苦，缺少鲜姜汁特有的清香与鲜爽。同时，液体形态在存放期间品质持续劣变，需冷藏保存，携带不便。

冻干姜汁则为这一品类提供了全新解决方案。经冻干处理的姜汁，无需添加任何防腐剂即可在常温下长期保存，重量轻、便于携带。饮用时冷水或热水一冲，瞬间还原为一杯香气、口感都与鲜榨非常接近的新鲜姜汁。

近日，江苏博莱客冷冻科技发展有限公司（以下简称“博莱客”）受客户委托完成了一项冻干姜汁工艺实验，成功验证了冻干技术在姜汁加工中的显著优势。

冻干工艺：风味与营养的双重保留

姜汁的风味主要来自姜辣素、挥发油及氨基酸等成分，这些物质对温度极为敏感。传统浓缩液生产过程中的高温处理会导致风味物质大量损失。冻干技术全程在低温低压环境下进行，有效避免了热敏性成分的氧化与降解。

博莱客的实验数据显示，冻干姜汁能够最大限度保留鲜姜汁的天然风味与营养成分。冻干后的姜汁粉色泽浅黄、质地疏松，复溶后口感鲜爽，香气浓郁，与鲜榨姜汁差异极小。

设备支撑：博莱客中型冻干机

要将冻干姜汁从实验室推向规模化生产，冻干设备是关键。博莱客中型冻干设备专为食品精深加工场景设计，在姜汁冻干工艺中表现尤为突出。

姜汁的共晶点温度约为零下13℃-。博莱客中型冻干设备层板温度可达零下35℃，远低于姜汁共晶点，确保物料在真空环境下完全冻结。设备搭载冷热回路独立的双层辐射板，上层冷回路通过直接接触传导制冷，冷量直接作用于物料表面，冷冻速度快，在预冻阶段即可锁住姜汁中的风味物质与营养成分。同时，层板温度均匀，姜辣素、氨基酸等对温度敏感的成分不会因局部温度偏高而失活，成品品质稳定。

整体解决方案：从鲜姜到冻干成品

除单台设备外，博莱客还可提供姜汁冻干的完整生产线设计与落地服务。从鲜姜清洗、榨汁、过滤、浓缩到冻干、包装，博莱客可根据客户产能与工艺需求，完成整条产线的定制化设计与交付，让客户拿到手即可投产。

博莱客是一家专注于工业冻干设备研发与制造的高新技术企业，技术积累可追溯至2003年，产品覆盖冻干面积0.5平方米至200平方米的全系列机型，广泛应用于食品、医药及生物科技领域。公司拥有自主进出口贸易权，产品80%出口海外，远销欧洲、美洲、俄罗斯、哈萨克斯坦等市场。

目前，博莱客已累计获得数十项国家专利，涵盖冻干设备结构、控制系统及冻干工艺等多个核心技术方向。旗下芯食代冻干科技研究院（江苏）有限公司与江南大学、中国农业大学等高校建立了联合培养基地与战略合作关系。

如您对姜汁冻干设备或整体产线方案感兴趣，欢迎在评论区留言咨询，博莱客可提供从工艺测试到设备定制的全流程技术支持。