博莱客完成冻干龙眼工艺实验，打造药食同源高端果品

博莱客完成冻干龙眼工艺实验，打造药食同源高端果品

近日，江苏博莱客受客户委托完成了一项冻干龙眼工艺实验。龙眼是药食同源的珍贵果品，维生素、氨基酸含量丰富。然而鲜龙眼每年仅在7至9月成熟，采摘后数天即腐烂变质。传统上只能通过高温烘干制成龙眼干（桂圆），但高温处理导致营养保留率仅剩40%左右，成品颜色发暗、果肉干瘪、口感偏柴，龙眼本身的清甜果香几乎丧失殆尽。

博莱客冻干实验采用低温真空冷冻干燥技术，成品营养保留率达90%以上。冻干龙眼色泽鲜亮、形态饱满，口感蓬松酥脆，入口即释放龙眼本身的清甜果香。冻干果肉遇唾液即可恢复鲜果状态，复水效果好。研究表明，冷冻干燥能显著减少龙眼果肉酚类成分及抗氧化活性的损失，维生素C含量、总糖含量损失均比热风干燥更少。冻干技术不仅锁住了龙眼的全部营养，更将这颗“南方桂圆”的价值提升到了新的高度。

龙眼冻干对设备控温能力要求极高。氨基酸、维生素等成分对温度敏感，受热不均匀极易失活。博莱客中型冻干设备搭载冷热回路独立的双层辐射板，层板温差控制在±1℃以内，彻底局部高温导致的果肉发黑与营养流失。上层冷回路采用直接接触式制冷，冷冻速度快，龙眼在冷冻阶段即锁住全部营养成分，冻干成品不塌不缩、颗颗饱满，宛如透明的爆米花。

作为知名的工业冻干设备制造商，博莱客在水果冻干领域积累了丰富经验。如您有冻干龙眼或其他水果的加工需求，欢迎寄送样品进行冻干实验，也可在评论区留言咨询设备定制与产线规划。