博莱客完成澳洲燕麦粥冻干测试：含水量仅0.79%，复水后口感接近新鲜熬煮

近日，江苏博莱客冷冻科技发展有限公司（以下简称“博莱客”）受客户委托，完成了一项澳洲进口燕麦粥的冻干工艺测试。测试结果显示，冻干后的燕麦粥呈疏松多孔的固体块状，颜色保持煮制时的米白色，含水量仅为0.79%，用热水冲泡几秒即可恢复成粥状，口感与刚煮好的燕麦粥十分接近，充分验证了冻干技术在粥羹类物料加工中的可行性与优势。

燕麦粥属于高水分、半流态物料，冻干过程中若冷冻不彻底或升温过快，容易出现塌缩、复水困难等问题。博莱客技术团队针对这一特性，制定了匹配的冻干工艺方案。

测试中，技术人员先将澳洲进口燕麦煮成粥，趁热均匀铺入物料盘，厚度控制在1至2厘米。铺料厚度是影响冻干效率的关键因素之一，铺得薄一些，冻干效率更高。铺好后直接送入冻干设备舱内。

随后设定温度参数：冷冻阶段设为-30℃，维持180分钟，确保整盘燕麦粥完全冻透；加热阶段最高温度控制在45℃。程序设定完成后启动设备。整个冻干过程历时2440分钟，待物料温度均超过45℃后出舱。

出舱后的燕麦粥变成了一整块疏松多孔的固体，颜色依然是煮出来时的米白色，没有出现发黄或褐变。经检测，成品含水量仅为3%，干燥程度理想。技术人员取一小块用热水冲泡，几秒钟即化开，恢复成粥的状态，口感和刚煮好的燕麦粥很接近。

博莱客技术团队总结，粥羹类物料冻干的关键在于冷冻和加热的节奏要匹配——铺薄一些、冻透一些、缓慢升温，成品才能疏松好复水。博莱客工业冻干机在全程冻干中实现了精准控温，层板温差控制在±1℃以内，确保物料受热均匀，不会出现局部过热或干燥不均的情况，为粥羹类物料的冻干提供了稳定可靠的技术保障。

作为全球知名的工业冻干设备制造商，博莱客已累计获得专利200余项，是国内食品冻干设备领域的技术领先企业，也是全国冻干设备行业中唯一同时斩获山东、江苏两省省级最高科学技术奖的企业。公司技术积累可追溯至2003年，产品覆盖冻干面积0.5平方米至200平方米的全系列机型，广泛应用于食品、医药及生物科技领域。博莱客旗下芯食代冻干科技研究院与江南大学、中国农业大学等高校建立了联合培养基地与战略合作关系。

此次燕麦粥冻干测试的成功，进一步拓展了博莱客冻干设备在粥羹类、汤汁类物料加工中的应用场景。如您也有粥羹类、汤汁类物料需要冻干设备或冻干工艺测试，欢迎在评论区留言，也可寄样至博莱客进行实验，博莱客可提供从工艺测试到设备定制的全流程技术支持。